Kartoffelgerichte

Die Kartoffel ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel, das bundesweit vielerorts angebaut wird und somit wichtiger Bestandteil unserer Agrarwirtschaft. Sie gehört zu den Giftstoffen enthaltenden Nachtschattengewächsen (deshalb findet nur die Erdknolle Verwendung) und ist mit der Paprika und Tomate Artverwandt. Bei Durchführung einer Diät ist die Kartoffel idealer Sattmacher mit geringstem Fettanteil.

Die Speisekartoffel findet in der Lebensmittelindustrie bestimmte Darreichungsformen als Pommes Frites, Krokette, Rösti, Püree, Chips, Knödelteig, Wodka, Suppe, etc. Bei immerhin viereinhalbtausend Sorten weltweit, ist die Kartoffel in unseren Supermärkten und Bauernhöfen von festkochend bis mehlig einkategoriert. Die Lagerung der Kartoffel sollte in abgedunkelten, kühlen Räumen stattfinden. Luftfeuchtigkeit ist Keime fördernd, luftdurchlässige Behältnisse aus Holz sind ideal, beim Einlagern Druckstellen vermeiden.    

Leckere Kartoffelgerichte sind Salz- und Bratkartoffeln als Beilage oder ein Kartoffelgratin aus der Auflaufform. Aber man kann die Kartoffel auch in den Mittelpunkt des Essens stellen. Hierzu bietet sich ein leckerer Kartoffelauflauf an: Kartoffeln waschen, schälen, kochen und danach in Scheiben schneiden. Ebenso verschiedenes Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Lauch, Mais, etc.) dünsten. Kartoffeln in eine Form schichten und Zwischenschichten aus bunt gewürfeltem Gemüse und geriebenen Käse einfügen. Alle Schichten mit Salz und Pfeffer würzen, zum Abschluß mit einer Sahne-Milch-Mischung aufgießen und Butterflocken auf die oberste Käseschicht geben. ca.20-30 Minuten im Backrohr bei 180 °C backen.

Ein weiteres leckeres Gericht ist eine deftige Pfanne. Dazu Bratkartoffeln vorbereiten, gebratenes Fleisch oder Hartwurst in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken und alles zusammen mit Butter anrösten. Weitere Zutaten dürfen Paprika, Pilze, etc. - je nach Geschmack sein. Schmeckt vor allem in der kälteren Jahreszeit sehr lecker!

Kartoffeln mit einem verfeinert Quark (Zwiebel und frische Kräuter) sind ebenso eine leckere Mahlzeit, wie Kartoffelsalat (mit Essig und Öl, Mayonaise oder Joghurtdressing angemacht) - der unter Beimischungen von Wurst, Eier, etc. als Vollwertmahlzeit (auch mal warm) serviert wird.