Marmelade - Konfitüre

Beim Gedanken an Marmelade verbinden wir gleichzeitig Frühstücksbrötchen, Früchtegeschmack und wohligen Kaffeeduft miteinander. Selbstgemachte Marmelade ist stets ein richtiger Hochgenuß, wobei hier Eigenkreationen immer mehr in Mode kommen. Aber auch die Industrie verwöhnt uns mittlerweile mit endloser Vielfalt und selbst noch in entsprechender Diät- oder Wellnessform. Marmealde oder Konfitüre ist inzwischen ein Lebensmittelprodukt, dessen Auswahl für jeden Geschmack einen Favoriten finden läßt.

Das Einkochen von Marmealde ist sehr einfach. Man benötigt dafür grundlegend frische Früchte und Gelierzucker. Beim Gelierzucker gibt es inzwischen auch die Auswahl, je nach Zuckergehalt zu variieren. Entweder ein Teil Zucker, ein Teil Früchte, oder der Fruchtanteil gesteigert bis zum 3:1 Verhältnis. Dem entsprechend besser geeignet für Zähnchen und Figur ist die Marmelade. Dann werden die Früchte mit dem Zucker laut Anweisung gemischt und einer Ruhepause überlassen. Eine Verfeinerung mit Zitrone, Zimt, Vanille, etc. ist jederzeit möglich. Im Anschluß werden die Früchte aufgekocht, die Kochzeit eingehalten und dann noch heiß in Gläser gefüllt. Ein Tipp: Die Gläser nach dem randvollen Befüllen gut verschließen und auf den Kopf stellen, bis sie ausgekühlt sind.  

Die perfekte Idee:

Erdbeermarmelade nach dem Auskühlen in das Gefrierfach stellen und erst zum direkten Verzehr wieder auftauen. Auf diese Weise bleibt stets die Farbe erhalten und der Geschmack und Duft ist auch im Winter wie frisch vom Erdbeerfeld!

Die Produkte unterscheiden sich heute nach Fruchtmarmelade, Mehrfruchtmarmelade, Konfitüre und Gelee (aus Fruchtsaft gewonnene Konfitüre - z.B. sehr oft als Apfelgelee erhältlich). Marmelade wird auch gerne als Aufstrich zu Pfannkuchen verwendet, als Füllung von Gebäck (z.B. Krapfen) sowie als Beilage zu Wildgerichten (Preiselbeermarmelade) oder zu Desserts.