Nudel - Nudeln

Die Nudel ist im wesentlichen natürlich eine Teigware, doch für uns Menschen bedeutet sie eine wahre Lebensphilosophie. Wer denkt bei Nudeln nicht an wunderbare Pastagerichte, Beilagen, Suppen, Spätzle oder Mehlspeissen? Nudeln sind weich mit leichtem Biss, schmecken in jedem Alter und erfüllen den Genussgaumen mit wahrer Euphorie. Dabei ist ihre Herstellung kostengünstig und findet gleichermaßen Verwendung von der Gourmetküche bis zur Hausmannskost. Wahre europäische Nudelländer sind Italien, Österreich und der Süden von Deutschland. Aber auch die Asiaten stehen uns mit ihren feinen Glasnudeln in keinster Weise hinterher. Kurzum kann man getrost sagen, daß die Nudel einen weltweiten Kennerkreis besitzt.

Die Suppennudel kennen wir vor allem in Form von Sternchen oder Buchstaben. Doch auch Maultaschen sind eine perfekte Einlage. Als Mehlspeise wurde die Dampfnudel oder Rohrnudel ebenso bekannt, wie Kartoffelnudeln - auch Bubenspitzle oder Gnocchi genannt. Beilagensorten sind grenzenlos vielfältig, wobei der Schwabe natürlich seine Spätzle bevorzugt, hingegen der Bayer die Schupfnudel.

Die Italienische Pasta besteht aus Hartweizengries, Wasser sowie Salz. Die Zugabe von Eiern ist nicht notwendig und in Italien sogar verpönt. Allerdings wird die Past oft durch Gewürze (Chilli, Paprika, etc.) oder Gemüse (Tomaten, Spinat, etc.) in Farbe und Geschmack verändert. Und um nur ein paar Pastasorten aufzuzählen: Spaghetti, Makkaroni, Fusilli, Tagliatelle, Spiralen, Bandnudeln, Penne, Farfalle, Hörnchen, etc. Gefüllte Nudelsorten sind vor allem Tortellini, Maultaschen, Ravioli, Cannelloni und im weitesten Sinne die Lasagne.

Reine Nudelgerichte kennen wir natürlich als Pasta mit unterschiedlichen Sossenvarianten (z.B. Bolognese, Arrabiata, Quatro Formagi, a la funghi, Gorgonzola, Carbonara, etc.), als Schinkennudeln, Nudelsalat, Nudelauflauf, Maultaschen abgeschmälzt, usw. Bon Appetit!