Fleischzubereitung nahezu fettfrei

Nachdem wir leider oftmals mit Figurproblemen zu kämpfen haben und uns deshalb immer wieder mit leidigen Diäten plagen, sollte bereits beim Kochen ein wenig mehr Augenmerk auf die nahezu fettfreie Zubereitung gelegt werden. Vor allem bei der Speisenzubereitung von Fleisch sind Alternativen sehr gut möglich und zugleich der Gesundheit äußerst dienlich.

Nachdem Fleisch von Grund auf Fett enthält, sollte zumindest sichtbares Fett weitestgehend entfernt werden. Ausreichendes würzen erhöht den Geschmack und fördert gleichzeitig die Bratfarbe. Dazu können Fertigmischungen ebenso verwendet werden, wie frisches Gewürz. Das Anbraten im Römertopf oder im Rohr sollte durch aufgießen von Wasser unter Beigabe von Gemüse erfolgen. Hierzu eignen sich Kartoffeln, gelbe Rüben, Zwiebel, Sellerie, etc.

In der Pfanne (Teflonbeschichtung) sollte einfach mal das Anbraten durch die Beigabe von Milch (0,3% Fettanteil) versucht werden. Vor allem Geflügel schmeckt auf diese Weise weitaus saftiger. Bei Grillpfannen darf ebenfalls wieder mit Wasser gearbeitet werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Tiefgefrorenes Fleisch sollte dabei immer zuerst aufgetaut und dann zubereitet werden.

Die Zubereitung der dazugehörigen Soßen sollte dem entsprechend dann ebenfalls weitestgehend fettfrei möglich sein. Hierzu ist die Milchvariante natürlich ideal, da schon ein sehr sämiger Sud entstanden ist. Ansonsten darf das beigefügte Gemüse gerne auch pürriert und unter Zugabe von frischen Kräutern verfeinert werden. Aber auch Tomatenmark eignet sich als perfekter Soßenzubereiter.

Und wie bei allen Rezepturen ist auch hier Experimentierfreude groß geschrieben. Curry in der Milch, frisches Obst oder auch Weintrauben kurz vor dem Servieren in die Soße gegeben (süß-sauer), Pilzbeigaben, Safran für eine perfekte Farbe, Ingwer geraspelt, etc. Bon Appetit!