Tabasco

Sprechen wir von Tabasco, denken wir zumeist an die scharfe Chillisauce, die manchem Essen und bestimmten Getränken eine gute Würze verleiht. Allerdings könnte es sich auch um eine Chillipflanzensorte handeln oder um einen Bundesstaat in Mexiko. Generell aber denken wir bei Tabasco immer an Schärfe, Hitze und ein besonderes Lebensfeeling.

Pflanze

Die Tabasco-Pflanze gehört zur Gattung der Nachtschattengewächse, wie beispielsweise auch die Kartoffel, der Tabak oder die Paprika. Diese Sorte "Chilli" wurde durch Mc Ilhenny von Haus aus für die berühmte Sauce aus herkömmlichem Chillisamen gezüchtet und dem entsprechend auch benannt.

Bundesstaat in Mexiko

Tabasco liegt mit einer Fläche von über 25.000 qkm direkt am Golf von Mexiko und beherbergt fast zwei Millionen Einwohner. Die Haupteinnahmequelle ist die Erdölförderung.

Sauce

Nun kommen wir zum eigentlichen Highlight des Namens. Bereits im Jahre 1850 kam Edmund Mc Ilhenny aus Louisiana (Amerika) die wirklich geniale Idee, Chillischoten zu einer Sauce zu verarbeiten. Anfangs füllte er die scharfe Flüssigkeit in Parfumflaschen ähnlichen Behältnissen ab, damit sie tröpfchenweise Portioniert werden konnte. 

Im Jahre 1868 gründete er dann sein Unternehmen, 1870 erhielt er damit sogar ein Patent auf die besondere Herstellung. Und noch heute ist der Familienbetrieb der wirklich wahre Hersteller der berühmten Tabasco-Sauce. Allerdings sind erst seit den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts neue Saucensorten dazu kreiiert worden, die sich inzwischen auch größter Beliebtheit beim Endverbraucher erfreuen.

Tabasco im Zusammenhang mit Getränken kennen wir vor allem als Cocktail oder als Zusatz von Tomatensaft. Bei Gerichten wird Tabasco oft als zusätzlicher Würzer eingesetzt, um dem Essen mehr Schärfe zu verleihen. Vor allem Hühnchengerichte sind mit Tabasco-Sauce optimal zu kombinieren.