Weißwein - das Getränk der Götter

Viele blumige Bezeichnungen treffen den edlen Tropfen "Weißwein" als Beschreibungssynonym genau. Doch als Getränk der Götter bezeichnet, wird es ihm wahrscheinlich am ehesten gerecht. Weißwein bedeutet jahrtausendealte Kultur  von Rebstock (Rebe) und seiner Traubenfrucht. Die ganze Welt kennt und schätzt sein vielfältiges Aroma. Eine Delikatesse und ein Genuß in bildlicher Erscheinung des wahren Sonnenglanzes. 

Allein in Deutschland, dem wohl nördlichsten Weinbaugebiet der Welt,  werden von den Winzern über fünfzig verschiedene Weinsorten (z.B. Riesling, Müller-Thurgau, etc.) angebaut. Bekannte Weinanbaugebiete sind hier vor allem an den Flüssen Neckar und Rhein-Mosel zu finden. Qualitätsweine kennen wir aus Rheinhessen, Franken, Baden, Pfalz, Rheinhessen, Rheingau, etc. Große Winzergärtner und Kellereien exportieren den deutschen Wein in alle Herren Länder.

Die Herstellung des Weines (keltern) erfolgt nach alten Überlieferungen und Traditionen mit teilweise neuartiger Technik gepaart. Das deutsche Weingesetz dient dazu als Grundlage - seine Weineinteilung bezeichnet den Zuckermostgehalt nach Grad Öchsle. Grundsätzlich wird der Zuckergehalt der Traube bei der Gärung in Alkohol gewandelt, der Restzucker bestimmt den Geschmack von trocken herb bis lieblich süß. Die Weine werden nach Qualitätsstufen (Tafelwein, Landwein, Qualitätswein, Qualitätswein mit Prädikat) unterschieden. Eine weitere Form des Weißweins ist der Perlwein (Sekt).

Die Lagerung des Weines erfolgt in Fässern oder Flaschen (Qualitätsweine stehend nur ca. 1,5 Jahre, liegend langlagernd). Hierzu verwendet man abgedunkelte Räume (ideal Keller) mit durchschnittlich 10°C, dies ist auch die optimale Temperatur des Weißweins beim Trinkgenuß. Findet der Weißwein bei Kochrezepten seine Verwendung, darf man getrost auf selbst gut mundende Sorten zurückgreifen. Eine Regel besagt aber, daß zur Soße und Suppe eher die trockenen Sorten und zum Dessert die lieblichen Sorten verwendet werden sollten. Weißweine passen nahezu zu allen Gerichten und festlichen Gelegenheiten!