Speisefisch

Petri Heil sagt der Fischer und macht sich auf zum Fang. Allerdings ist ihm nicht immer das Glück hold und er kommt mit einem Speisefisch im Netz zurück nach Hause. Hinzu kommt ferner, dass viele Angler nicht gerade dem Verzehr des Fisches zusprechen. Dabei ist dieser eines der gesündesten Grundnahrungsmittel, Vitamin- und Mineralienreich und teilweise sogar extrem fettarm. Nicht umsonst wird er in der Diäternährung sowie innerhalb der Ernährungsberatung aufs Höchste angepriesen.

Speisefische sind dank der Globalisierung heute als Seewasser- ebenso wie als Süßwasserfisch auf unserem Essenstisch gelandet. Wobei sicherlich festzuhalten gilt, dass der regionale Fischfang mehr Frische garantiert. Der Kauf eines Lebendfisches ist jedoch nicht immer empfehlenswert, da die außergewöhnliche Streßsituation den Fischen sehr zu schaffen macht und sich dieses auf die Qualität nieder legt. Der Frischfisch, wenn er ab dem Fangdatum innerhalb von drei bis fünf Tagen in den Verkauf gelangt, ist somit die beste Alternative.

Bekannte Speisefischsorten sind die Forelle, der Karpfen, der Hecht, Störe, Barsche, Heringe, Saiblinge, usw. Der kleinste Speisefisch ist die Sardelle, die wir aus der Konservierung gut kennen. Hier ist auch noch der Brathering und die Sardine ein Begriff. Exotische Fischsorten sind der Hai, Thunfisch, Krabben, Tintenfisch, Meeresfrüchte, usw. Hummer, Krebs und Muscheln zählen ebenfalls zur Kochvariante Fisch.

Um ein leckeres Fischgericht zu zaubern, bedarf es doch einiger kleiner Vorkenntnisse. Außer man greift auf die zahlreichen Fertiggerichte zurück, die vorwiegend in den Tiefkühltruhen der Supermärkte verweilen. Leckere Fischrezepte finden sich im Fachbuchhandel wieder oder auf zahlreichen Internetpräsenzen. Interessant sind Kochshows im Fernsehen, bei denen anschaulich die Zubereitung erklärt wird. Guten Appetit!