Die Küche in Wohnungen

Die Küche ist der Raum von Wohnungen, gastronomischen Einrichtungen oder Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung. Überwiegend dient sie zur Zubereitung sowie auch teilweise zur Lagerung von Speisen. Je nach Verwendungszweck und Hintergrund sind Küchen heute differenziert und dienen nicht nur als Kochraum. Neben dem Herd und Ofen finden sich in der Küche auch Spüle, Kühlschrank und oftmals eine Mikrowelle und auch eine Geschirrspülmaschine eventuell.

Küche und Wohnraum waren über lange Zeit miteinander verbunden. Früher war sie oftmals der einzig beheizte Raum von Wohnungen. Aufgrund des Küchengeruches und der hohen Feuchtigkeit wurde sie dann im Laufe der Jahre immer mehr vom Wohnraum getrennt. Nach der Erfindung der Dunstabzugshauben kam allmählich die Rückkehr zum gemeinsamen Wohnraum und der Küche wieder.

Insbesondere in Wohngemeinschaften und Wohnheimen wird auf eine Küche für jede Mietpartei aus platztechnischen Gründen verzichtet. Die Küche und deren Gerätschaften werden von allen gemeinsam genutzt. In Wohngemeinschaften ist die Küche oftmals der zentrale Punkt des Beisammenseins in Wohnungen. In den meisten Ländern, in denen Küchen zur gewerblichen Nutzung herangezogen werden, sind besondere Hygiene- und Gesundheitsvorschriften gestellt. Die Einhaltung wird regelmäßig überprüft. Notwendig ist hier eine zügige Speisenzubereitung unter Zeitdruck. Daher wird in Gastronomieküchen auch mehr Wert auf die Funktionalität als auf das Design gelegt. Häufig sind diese Küchen aus Edelstahl. Dies ist hygienisch gesehen leicht zu reinigen. In Gastronomieküchen herrscht eine gewisse Hierarchie und Aufgabenteilung.

Vom Küchenchef ausgehend ist die sogenannte Küchenbrigade in Ausbildungsebenen sowie auch Speisegruppen eingeteilt. Eine Vielzahl an zubereiteten Speisen auf Wunsch des Gastes ließ das System "Mise en Place" entstehen. Die Zutaten werden dafür für alle Tagesgerichte, die auf der Karte stehen, vorbereitet und kommen dann anschließend in geeignete Behälter, wo sie frisch gehalten werden. Blanchiert wird teilweise das Gemüse. Dafür sind bestimmte Spezialeinrichtungen in Küchen von solchen Immobilien erforderlich, damit Speisen in einer solchen Menge gekühlt oder vorgewärmt werden können. Entwickelt wurden zu diesem Zweck die so genannten Gastronombehälter.