Bäckerei - Konditorei

Lecker duftet es aus den Backstuben Land auf und Land ab - herrlich frisches Brot, feine Sahnetorten und bunter Obstkuchen werden in der Auslage des Backgeschäftes angeboten. Dazu kleine Gebäckstücke mit Nüssen, Mandeln und Quark, Baisers, Brötchen und Brezen. usw. Wer kann dazu schon nein sagen, schließlich lächelt uns die Ware geradezu entgegen. Der Besuch einer Bäckerei gehört natürlich zur alltäglichen Bedarfsdeckung, doch leider laufen Supermarktketten auch preislich den herkömmlichen Handwerksbetrieben den Rang ab. Und Konditorwaren erhalten wir zudem günstigst aus den Tiefkühltruhen. Doch die Auswahlmöglichkeit ist in diesem Falle natürlich meist eingeschränkt und beruht in der Regel auf eine Sorte.

Bäckerei

Der Bäcker ist ein Handwerksberuf und kann bis zum Bäckermeister erlernt werden. Die Herstellung beruht auf Brot, Brötchen sowie Kuchen und Kleingebäck. Immer mehr Großbäckereien mit automatisierter Produktion entstehen heute konkurrenzmäßig und üben einen enormen wirtschaftlichen Druck gerade auf die Kleinbäckereien aus. Ebenfalls verwenden Großbäckereien, deren Herstellung auch auf Supermarktketten ausgerichtet ist, vielmals Konservierungsmittel (Lebensmittelzusatzstoffe z.B. gegen Schimmelbildung und Bakterien) für die Backwaren, um eine längere Haltbarkeit zu garantieren. 

Zum Standardsortiment der Bäckereien gehören unterschiedliche Brotsorten, wie Schwarzbrot, Leinsamenbrot, Sonnenblumenbrot, Bauernbrot, Weißbrot, Mischbrot, etc. Aber auch Brötchen, wie die Kaisersemmel, Mohn- und Sesambrötchen, Roggenbrötchen, Brezen, Laugenstange, Seelen, unterschiedlichste Kornbrötchen und vieles mehr. Moderne Backstuben verarbeiten auch Bärlauch, Oliven, orientalische Gewürze, Kräuter, etc.

Konditorei

Die Konditorei und Konfiserie gehört eigentlich zusammen. Die Herstellungsfertigkeiten des Konditors beruhen auf Torten, Pralinen, Konfekt, besonderes Feingebäck (u.a. Lebkuchen), Speiseeis, usw. Gerne wird der Konditor auch Zuckerbäcker genannt und ist mit einem Künstler vergleichbar. Wundervolle Marzipanrosen, feine Schriftverziehungen, zierliche Schodoladenornamente und feinste Trüffelpralinen gehören zu seinem umfangreichen Sortiment.