Wein und Feinkost

Zwei Dinge, die wunderbar zusammenpassen sind Wein und Feinkost, vor allem wenn sie aufeinander abgestimmt sind.

Eine Besonderheit sind einige Regionen auf dieser Welt, in denen sowohl Wein als auch Feinkostartikel erzeugt werden, diese Produkte passen in der Regel wunderbar zueinander, da sie die typischen Charakteristika der Region aufgreifen und so harmonisch aufeinander einwirken. Diese Abstimmung ist meist nicht spontan entstanden, sondern ist Folge einer jahrelangen Entwicklung. In einer Gegend, in der viel Fisch gegessen wird, zum Beispiel Sardellen, wird sich auf Dauer ein Wein durchsetzen, der zu den Sardellen passt, ebenso verhält es sich in einer Region, die bekannt für ihren milden Schinken ist, denn auch hier wird sich im Laufe der Zeit ein Wein verbreiten, der ideal zu diesem Schinken passt.

Bei der Auswahl von Feinkostartikeln und Wein sollte folglich ein Kriterium die Herkunft der Produkte sein. Ist dies nicht möglich, sollte darauf geachtet werden, dass Wein und Feinkost dennoch zueinander passen und nicht eine Seite so dominiert, dass von der anderen kaum noch etwas wahrzunehmen ist. So passen zu Beispiel ein frischer deutscher Riesling und eingelegte Sardellen nur schwer zusammen, wohingegen ein portugiesischer Wein deutlich besser geeignet ist. Wenn ein milder Schinken ausgewählt wird, sollte darauf geachtet werden, dass der Wein nicht zu kräftig ist, da er sonst die feinen Aromen des Schinkens völlig überdecken würde. Folglich eignet sich ein leichterer Rotwein oder ein mittlerer Weißwein als Begleiter zu dieser Delikatesse.

Werden diese einfachen Grundregeln beachtet, steht einer harmonischen Gaumenfreude kaum noch etwas im Wege. Schwierigkeiten gibt es meist erst, wenn verschiedene Feinkostartikel zusammengestellt werden, um sie zum Beispiel in Form eines Tapas-Buffets oder eines Antipasti-Tellers zu servieren. Für diese Kombinationen lässt sich oft nur schwer ein geeigneter Wein als Begleiter finden, da die Vielzahl von Aromen eine Hürde darstellt. Oft muss in diesem Fall ein Kompromiss eingegangen werden, da es nicht den idealen Begleiter gibt, der zu jeder Delikatesse passt. Im Fall von Tapas bietet sich ein Sherry oder ein nicht zu schwerer Rotwein an. Handelt es sich um Antipasti ist ein nicht zu leichter trockener Weißwein zu empfehlen.