Kaffee - Caffé

Nachdem wir heute private Kaffeevollautomaten besitzen und moderne Cafféhäuser kennen, sind uns viele Kaffeespezialitäten inzwischen zur lieben Gewohnheit geworden. Kaffeetrinken bedeutet Genuß und kann aufgrund einiger Rezepturen für nahezu jeden Geschmack zelebriert werden. Vor allem italienische Espressokombinationen sind hier in der Beliebtheitsskala ganz oben anzusiedeln. Doch noch nicht alle gängig angebotenen Sorten sind beim Endverbraucher schon klar ob ihres Inhaltes definierbar. 

Grundlegend ist die Kunst des Espressokochens für alle nachfolgenden Kaffeeausführungen von Nöten. Der sehr starke Espresso wird pur nur in kleinen Mengen aus speziellen Espressotassen getrunken und ist vor allem nach einem reichhaltigen Essen ein perfektes Verdauungsgetränk. Seine noch verstärkte Form mit der doppelten Menge Kaffeepulver nennt der Italiener Doppio. Durch die Zugabe von Zucker kann der leicht bittere Geschmack - auch bei allen Kombinationsgetränken - ausgeglichen werden.

Vor allem der Cappuccino hat sich bereits seit vielen Jahren in unseren Restaurants durchgesetzt. Idealerweise wird er aus vorgewärmten, dickwandigen Kaffeetassen getrunken. Dazu wird der Espresso mit einer doppelten Wassermenge aufgebrüht und die aufgeschäumte Milch zuerst langsam eingefüllt und zum Abschluß aufgeschüttelt bis zum Tassenrand. Der Cappuccino ist eine abgewandelte Variante des österreichischen Kapuziner (allerdings mit Schlagobers vermischt) und hat seinen Namen durch die Kuttenfarbe der Mönche gefunden.

In letzter Zeit bei allen Generationen äußerst beliebt wurde der koffeeinreduzierte Latte Macchiato. Frei übersetzt bedeutet sein Namen "gefleckter Kaffee" und ist ein überwiegendes Milchgetränk mit Espressogeschmack. Zuerst wird heiße Milch in ein Glas gefüllt, danach ein Espresso und zum Abschluß kommt Milchschaum obenauf.

Sehr beliebt ist gerade morgens der Milchkaffee oder Caffé Latte genannt. Ein doppelter Espresso wird mit heißer Milch aufgegossen und aus sehr großen Kaffeeschalen getrunken. Das ganze mit Sahne zelebriert nennt man dann Caffé con Panna. Weitere Kaffeevariationen sind beispielsweise noch Caffé Creme, Ristretto, Caffé Macchiato, etc.

Eine Besonderheit vor allem in den heißen Sommermonaten ist der Caffé Shakerato. In einem Shaker werden Espresso, Eiswürfel und Zucker schaumig gerüttelt. Zur geschmacklichen Verfeinerung können Alkohol, Vanille oder Zitrone hinzugefügt werden. Danach kommt das Getränk in ein Cocktailglas und wird sofort serviert.