Mehl - Grundbestandteil vieler Lebensmittelprodukte

Mehl ist für unser tägliches Essbedürfnis von elementarer Bedeutung. Was wäre das Brot des Bäckers ohne Mehl, die Nudeln vom Italiener, die vielen Kuchenköstlichkeiten - um nur wenige Beispiele an dieser Stelle zu nennen. Getreide in seiner feinstgemahlenen Form führt zur Herstellung von wichtigen Lebensmittelprodukten, die unseren Esstisch tagtäglich bereichern. Weitere Mehlformen, wie z.B. Sägemehl oder Fischmehl, sind zwar in der Bezeichnung gleichförmig, jedoch anderen Ursprungs und nicht zur Essverwendung geeignet. Das Mehl aus Getreide, wie Weizen, Gerste, Roggen, Dinkel, Hafer, Mais, Reis und viele mehr, bedeutet weltweit für die Menschen ein Grundnahrungsmittel.

In Deutschland wird Mehl gewissen Typen zugeschrieben, die vor allem aufgrund seiner Weißheit und des Mineraliengehaltes vergeben werden. Das herkömmlichst erhältliche Mehl ist dabei Typ 405, ebenfalls sehr bekannt sind die Typen 550 für Backwaren, 812 für Mischbrote sowie 815 für Roggenbrote, usw.. Je höher die Typennummer, desto gehaltvoller das Mehl - z.B. bis Typ 1800.  Mehl gehört zur Gruppe der Kohlenhydrate und besitzt zusätzlich wertvolle Proteine und Ballaststoffe.

Empfehlenswert ist es, Mehl stets trocken und kühl (unter 20 °C) zu lagern. Auf diese Weise sind Lagermöglichkeiten bis zu einem Jahr ohne weiteres möglich - ab diesem Zeitpunkt ist jedoch ein Verfall, das sognannte ranzig werden, zu beobachten. Normalerweise erwerben wir unser Mehl im Supermarkt, doch frisches Mehl aus noch betriebenen Mühlanlagen hat sicherlich weitere Nährwertvorteile.

Berühmte Gerichte, die hauptsächlich aus Mehl bestehen, sind unter anderem die Dampfnudeln, Pfannkuchen, Mehlschwitzen - Soßen, sämtliche Kuchenteige und Brotsorten, usw. Deshalb wird es kaum eine Küche geben, in der nicht immer reichlich Mehl auf Vorrat gelagert ist.